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螃蟹+西红柿=吃砒霜? 真有这么悬吗
来源:扬子晚报 凤凰网 | 发布时间:2012-9-11 | 浏览次数:  文字:【

该报道称,金秋时节正是吃螃蟹的好时候,最近网上一道有关“西红柿炖螃蟹”的菜肴却引起大家的关注和争议,甚至有网友直言,西红柿和螃蟹一同食用会产生砒霜剧毒。

对此,黑龙江省医院皮肤科主任医师魏娟给出解释:螃蟹不仅不能跟西红柿一同食用,而且凡是含有维生素C的食材都不适合跟螃蟹一同食用,否则后果将十分严重。她说,螃蟹是甲壳类生物,它含有五价的砷,本身对人体没什么损伤,但是在维生素C的作用下,会变成三价的砷化物,就是老百姓所说的砒霜。

哈尔滨市蟹凰宫大闸蟹的江经理更进一步建议说:螃蟹尽量不要与西红柿、冷饮、茶水、花生一起食用,会产生一些过敏症状。据悉,北京卫视等也进行了相关播报。

三位微博名人反驳:不可能

那么,螃蟹和西红柿一起吃,真会产生剧毒的砒霜要人命吗?昨天,众多网友表示“吓着了”。但是很快,网上反驳这种说法的各种观点纷纷出现——

范志红:我们花了几年时间辟谣,还是架不住谣言继续

昨日,“螃蟹和西红柿一起吃致毒说”也引起了中国农业大学食品科学与营养工程学院两位食品安全专家的注意。

该院一位知名副教授,在微博上较为活跃的名人范志红公开质疑,“如果螃蟹里的砷不是超标几百倍,就不可能中毒。”她表示这是一种流传已久的谣言,“我们花了几年时间来辟谣”,但还是架不住谣言继续。

范志红表示:“传言虾蟹不能和含VC食品一起吃,归根到底是担心水产品的砷污染问题。需要注意的是,螃蟹容易引起过敏和食物不耐受。但这不意味着每个人吃螃蟹时必须禁食含VC的蔬菜和水果。”
朱毅:一次吃几公斤被污染螃蟹和5斤西红柿才可能中毒

该院副教授朱毅在个人认证微博上评论道:“在实验室里,维生素C有可能使五价砷转变为毒性很强的三价砷,但在饮食上不容易。”

她表示:“首先,要吃几公斤被严重砷污染螃蟹;之后,维生素C要一次性服用500毫克以上,也就是一次性摄入5斤以上西红柿才有中毒的可能性,一般人能吃这么多吗?”

“云无心”:人体不是化学反应器,“砷转化”只是臆想

范志红的微博发出后得到了很多人的支持,其中包括北京协和医院等,如科普作家松鼠云无心辟谣道:“即使是砷超标几百倍,五价砷转化成三价砷也只是一种臆想(人体不是一个合适的化学反应器)。”

还有人更直白地说:这不是“1+1=2”的化学实验,两种元素在一起就能生成第三种元素。
“虾蟹不能与VC同吃”传了十多年

昨天,扬子晚报记者发现,自2001年起,经常有一个类似的故事在网上被翻版流传:

某地,一名女孩突然七孔流血暴毙。经初步验尸,断定为因砒霜中毒而死亡。一名医学院的教授被邀赶来协助破案。他仔细地察看了死者胃中取出物后说:“砒霜是在死者腹内产生的。”死者生前每天会服食维C,晚餐又吃了大量的虾——问题就出在这里!

南京两位专家说:不可能

记者昨天也分别采访了南京的化学和食品方面的专家。他们也认为,螃蟹和西红柿吃了没多大事。

理论上有可能

但事实上不会吃这么多

南京农业大学食品科学学院食品安全与营养专家安辛欣表示,从来没有听说有人吃了西红柿和螃蟹后出现砒霜中毒现象。

“从原理上讲,砷是一种非金属元素,通常情况下不会以单质存在,主要以氧化物的形式存在。螃蟹里的是五价的砷,是一种化合物,有可能被西红柿里的VC还原,变成三价的砷——但这仅仅是理论。”安老师表示,事实上螃蟹和西红柿煮熟后会生成砒霜的可能性微乎其微,因为需要很大量的砷和VC才可能生成砒霜。

但是,餐桌上的螃蟹大多经过检疫部门的检测,砷的含量很少;即便被VC还原,也不会对人体产生影响。“除了你吃了大量大量的螃蟹,又吞下许多许多西红柿,否则就没有问题。”安老师表示,“如果螃蟹受到污染的,砷含量很高,人吃了确实是有害的。”
砷经过高温蒸煮后

直接升华了,没啥事

南京某高校一名化学专家告诉记者,从化学原理上说砷的氧化物碰到VC后,会还原成三氧化二砷,但前提是有大量的砷。而且砷又是一种“不稳定”元素,不溶于水。砷经过高温的蒸煮或爆炒后,不会变成液体,而是直接升华,“西红柿和螃蟹放在一吃应该没有太大问题。”
 

              
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